• 常德米粉怎么做

    作者:飛哥 2020-01-26 常德寶

    常德米粉怎么制作呢?相信很多愛吃美食的小伙伴都想知道,那么就和常德寶小編看看在家如何制作出美味的常德米粉!

    常德米粉制作方法

    主要食材

    主要材料:干粉140克、牛肉250克

    配料:陳皮4克、良姜5克、小茴香5克、白芷3克、白叩5克、香葉2克、八角6克、沙仁3克、草果5克、桂皮5克、花椒5克

    調料:辣椒、鹽、味精

    制作方法

    第一步:泡發米粉

    這里說明一下,制作常德牛肉粉,建議購買干粉,因為正宗的常德濕米粉不易保存,市面上售賣的濕粉100%加了防腐劑,且易碎,口感不好,而干米粉則不會存在這些問題,所以建議大家購買干米粉,某寶上就有售賣,很便宜,建議購買常德的正宗米粉。

    將干米粉放入碗中,加適量熱水,漫過米粉即可,最好蓋上蓋子,泡15分鐘左右,具體時間可根據個人口味調整,參考標準為用筷子夾斷即可。

    第二部:制作澆頭

    常德牛肉粉的澆頭有塊狀的紅燒牛肉和片狀的牛肉片,本次介紹以片狀牛肉為例。

    首先,腌制牛肉:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制10分鐘即可。

    其次,煮:將放入鍋中,加水,加所有佐料煮開15分鐘后撈出,切成小片或小塊狀。

    最后,牛肉的加工: 鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出,放入切好的牛肉,煎炒,放入適量鹽、味精、辣椒粉,炒一段時間后,加水煎熬。用小火熬10分鐘左右。

    第三步:澆頭

    鍋中加水燒開,將泡發好的米粉放入,燙軟即可盛入碗中,將之前做好的澆頭澆在粉上,一碗熱騰騰的常德牛肉粉就制作完成了

    專題介紹Introduction

    常德,作為湖南省省轄市。自古就素有“魚米之鄉”之稱,俗話說一方水土養一方人,常德作為著名的旅游勝地,深受驢友們的熱愛,除了響負盛名的旅游景點外,常德美食也馳名全國,常德的米粉就是典型的代表,地道的口感 ...

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